响应面法优化双酶提取南酸枣果汁工艺的方法

编号 zgly0001542477

文献类型 期刊论文

文献题名 响应面法优化双酶提取南酸枣果汁工艺的方法

作者 唐仕斌  房海灵  黄丽莉  朱培林 

作者单位 江西省林业科学院  江苏省中国科学院植物研究所 

母体文献 南方林业科学 

年卷期 2017年02期

年份 2017 

分类号 S792.99  S665.9  TS255.44 

关键词 南酸枣果汁  响应面法  果胶酶  纤维素酶 

文摘内容 为提高南酸枣出汁率,本研究应用双酶法提取南酸枣果汁,通过响应面法对果胶酶和纤维素酶添加比例、添加量、酶解温度、酶解时间进行优化,得到南酸枣果汁的最佳提取工艺为果胶酶和纤维素酶比例1∶1、酶添加量0.14%、酶解温度50.3℃、酶解时间150 min,此条件下提取率可达84.32%。该工艺条件下南酸枣果汁提取率达84.32%,与预测值基本相符。