环境因素对米糠不溶性膳食纤维吸附蓝莓多酚的影响

编号 zgly0000974377

文献类型 期刊论文

文献题名 环境因素对米糠不溶性膳食纤维吸附蓝莓多酚的影响

作者 阳雁  李蒙蒙  孙智达 

作者单位 华中农业大学食品科技学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2015(18)

页码 137-140+155

年份 2015 

关键词 米糠  膳食纤维  蓝莓多酚  吸附 

文摘内容 为了研究影响米糠不溶性膳食纤维吸附蓝莓多酚的环境因素,以时间、温度、p H、离子强度、尿素浓度、乙醇浓度为变量,蓝莓多酚吸附量为指标进行了吸附实验。蓝莓多酚的吸附量随时间先增加后趋于平衡,30 min时基本达到平衡;低p H环境有利于吸附,吸附量在p H4~5时达到最大值;吸附量随溶液中离子强度的增大而增加,随温度升高,尿素、乙醇浓度增大而减少。吸附蓝莓多酚后,米糠不溶性膳食纤维的抗氧化活性得到提高,其IC50为3.53 mg/m L,结果表明:米糠不溶性膳食纤维与蓝莓多酚的共混物是一种理想的新型高效的天然抗氧化剂。