柱状田头菇黑色素的分离、鉴定及其稳定性和抗氧化活性

编号 zgly0001553568

文献类型 期刊论文

文献题名 柱状田头菇黑色素的分离、鉴定及其稳定性和抗氧化活性

作者 陈博文  张小林  孙晓瑞  骆燕  杜红霞  孟俊龙  徐丽婧  常明昌 

作者单位 山西农业大学园艺学院  山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2017年03期

年份 2017 

分类号 S646 

关键词 柱状田头菇  黑色素  紫外光谱  傅利叶扫描  抗氧化 

文摘内容 为了解柱状田头菇(Agrocybe aegerita)子实体色素类别和性能,对柱状田头菇子实体中色素进行了提取、纯化和鉴定并对其稳定性和抗氧化活性进行研究。结果表明:柱状田头菇色素易溶于碱性溶液,微溶于水,不溶于有机溶剂;紫外光区212nm处有最大吸收峰,傅利叶红外光谱图与酪氨酸合成黑色素相似,初步鉴定柱状田头菇色素属于3,4-二羟基苯丙氨酸类黑色素;pH11~14,20~100℃范围内,黑暗条件下柱状田头菇黑色素稳定性较好,在自然光条件下稳定性最差,其次是紫外光;柱状田头菇黑色素具有一定的还原能力、DPPH·清除能力及Fe2+螯合能力。