山杏种皮黑色素的抗氧化活性

编号 zgly0000511673

文献类型 期刊论文

文献题名 山杏种皮黑色素的抗氧化活性

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 姚增玉  李科友  赵忠  马希汉 

作者单位 西北农林科技大学林学院  中国科学院沈阳应用生态研究所 

母体文献 林业科学 

年卷期 2007,43(10)

页码 59-63

年份 2007 

分类号 S718.43 

关键词 黑色素  山杏  抗氧化  还原力  自由基 

文摘内容 对山杏种皮黑色素的抗氧化活性进行评价。结果表明：山杏种皮黑色素可以显著抑制β-胡萝卜素的氧化褪色，其清除自由基活性具有量效性，清除羟自由基能力与2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)无显著差异而高于抗坏血酸(VC)，清除超氧阴离子能力超过BHT和VC。山杏种皮黑色素既可以作为氢供体，清除DPPH自由基，但清除能力低于BHT和VC，也可作为电子供体，其还原能力高于BHT和VC。