黑木耳冰淇淋的研制

编号 zgly0001358809

文献类型 期刊论文

文献题名 黑木耳冰淇淋的研制

作者 李官浩  杨咏洁  李铉军  崔福顺 

作者单位 延边大学农学院食品科学系 

母体文献 食用菌 

年卷期 2009年03期

年份 2009 

分类号 TS277 

关键词 黑木耳  冰淇淋  加工  饮料 

文摘内容 以黑木耳为主要原料之一,研究了制作冰淇淋的生产工艺及技术要点。通过L9(34)正交试验最终确定了黑木耳冰淇淋的最佳配方:奶粉14%,白糖12%,黑木耳浆5%,CMC0.4%。