红花檵木叶片花色素提取及其性质研究

编号 zgly0000760602

文献类型 期刊论文

文献题名 红花檵木叶片花色素提取及其性质研究

作者 李辛雷  李纪元  范正琪 

作者单位 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(20)

页码 57-62

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 红花檵木  叶片  花色素  提取  性质 

文摘内容 以红花檵木叶片为材料,对其花色素的提取条件及理化性质进行研究。结果表明,红花檵木叶片花色素提取的最佳条件为: 99.5%的甲醇、料液比1: 5(g/mL)、浸提温度60℃、浸提时间2h。红花檵木叶片花色素具光、热不稳定性;在强酸性时稳定,微酸近中性时变色。色素抗氧化、还原能力差;对螯合剂、苯甲酸钠敏感。葡萄糖、蔗糖对色素无明显影响,食盐、柠檬酸有增色作用,VC具减色作用。金属离子A13+、Ca2+、Co2+等具增色作用,Cu2+、Mg2+、Zn2+、Mn2+、K+、Sn2+等有减色作用,Fe2+、Fe3+、Pb2+影响色素稳定性。