机械损伤对橄榄采后品质及其生理的影响

编号 zgly0000585167

文献类型 期刊论文

文献题名 机械损伤对橄榄采后品质及其生理的影响

作者 陈蔚辉  彭惠琼 

作者单位 韩山师范学院生物系 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(1)

页码 329-333

年份 2008 

分类号 S667.3 

关键词 橄榄  机械损伤  品质  采后生理 

文摘内容 通过人工上树采摘、拦网采摘和自然掉果三种采收方式,探讨不同程度的机械损伤对橄榄采后商业品质及其生理的影响,结果表明：橄榄果实受到机械损伤后,在贮藏期间,果实的失重率和可溶性固形物呈线性增加,细胞膜透性增大,有机酸和VC的含量减少,含水量快速下降,呼吸速率迅速提高,PPO、POD、CAT活性上升,加速了果实的衰老进程。轻采轻放,减少机械损伤,对延长橄榄果实贮藏寿命,提高果品商业品质具有积极意义。