高氧对枇杷果实贮藏期间呼吸速率和多酚氧化酶活性及品质的影响(简报)

编号 zgly0001227287

文献类型 期刊论文

文献题名 高氧对枇杷果实贮藏期间呼吸速率和多酚氧化酶活性及品质的影响(简报)

作者 郑永华苏新国李欠盛  李三玉  席芳 

作者单位 南京农业大学食品科技学院!南京210095  浙江大学园艺系!杭州310029  浙江大学食品系!杭州310029 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 2000年04期

年份 2000 

分类号 Q945.6 

关键词 枇杷果实  高氧  呼吸速率  多酚氧化酶  品质 

文摘内容 枇杷果实采后在高O2 (O2 >90 % )环境中冷藏时 ,果实呼吸速率和多酚氧化酶活性受到明显抑制 ,可溶性固形物和可滴定酸含量下降较慢。贮藏 35d后的果实仍甜酸适宜 ,风味较好 ,果心褐变程度较轻