均匀设计法优化桑叶复合茶配比的研究

编号 zgly0001563725

文献类型 期刊论文

文献题名 均匀设计法优化桑叶复合茶配比的研究

作者 陆春霞  吴婧婧  梁贵秋  周晓玲  黄正勇  谭汪英  肖潇 

作者单位 广西壮族自治区蚕业技术推广总站 

母体文献 广西蚕业 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 TS272.5 

关键词 桑叶  复合茶  均匀设计  感官评审 

文摘内容 采用桑叶为原料,经采摘、清洗、摊晾、杀青、揉捻、造形、烘烤、提香等工序加工成桑叶茶,并与罗汉果、菊花、红枣、枸杞等中药进行复配经粉碎研制成复合茶(袋泡茶)。利用均匀设计方法选出最佳配比种类及比例。结果表明:桑叶复合茶的最佳配方为桑叶52.9%(4.5 g),罗汉果18.8%(1.6 g),菊花、红枣和枸杞均为9.4%(0.8 g),综合评分为89.3。按照此配方制成的桑叶复合茶其香气、滋味、汤色俱佳,不仅减少桑叶茶的青涩味,改善了桑叶茶的口感,还增添清肺润燥、清肝明目之功效。