茶叶挥发性成分及其生物活性的研究

编号 zgly0000517294

文献类型 期刊论文

文献题名 茶叶挥发性成分及其生物活性的研究

作者 田光辉  刘存芳  赖普辉  聂峰 

作者单位 陕西理工学院化学学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2007,32(12)

页码 78-82

年份 2007 

分类号 Q946.85 

关键词 茶树  挥发油  气相色谱-质谱法  抗氧化活性  抗菌活性 

文摘内容 用水蒸气蒸馏法分别从新鲜的茶叶和加工后的新茶中提取挥发油，利用气相色谱-质谱联用技术对挥发油中的化学成分进行分离和结构鉴定，运用气相色谱面积归一化法确定各个成分的相对百分含量。从新鲜茶叶挥发油中鉴别出51种成分，从加工后的新茶挥发油中鉴别出45种成分．两者挥发油成分存在着一定的差异。对新鲜茶叶挥发油和加工后的新茶挥发油做了抗氧化试验和抗菌试验，结果表明，两者挥发油对·OH均有清除作用，新鲜茶叶挥发油对·OH有较强的清除作用，两者挥发油对试验菌株均有明显的抑制和灭活作用。