食用菌产品质量安全保证体系与供应链管理构建研究

编号 zgly0001674710

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌产品质量安全保证体系与供应链管理构建研究

作者 程丽丽 

作者单位 山西大学商务学院 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2019年04期

年份 2019 

分类号 F326.13 

关键词 食用菌  产品质量  安全保证体系  供应链  管理体系 

文摘内容 为提高食用菌产品安全质量,从根源上解决食用菌食品安全问题。对食用菌产业的现状、食品安全风险管理等方面进行分析,并从供应链的角度出发,结合实际,构建食用菌产品质量安全保证体系与供应链管理模型。从食用菌初级生产阶段、企业加工阶段及销售与流通阶段3个阶段进行管理分析。由模型构建研究可知,该管理模型具有较高的实用性,有利于食用菌栽培、加工等企业产品质量安全保证与供应链管理,有效保证各环节的食品安全,同时也能为政府监督管理提供相关建议,实现食用菌产业的可持续发展。