利用有机相酶促反应由乌桕脂生产类可可脂

编号 zgly0000160048

文献类型 期刊论文

文献题名 利用有机相酶促反应由乌桕脂生产类可可脂

作者 欧阳嘉  张红辉 

作者单位 南京化工大学生物工程与科学系 

母体文献 南京化工大学学报 

年卷期 1997,19(2)

页码 37-41

年份 1997 

分类号 TQ645.1 

关键词 脂肪酶  类可可脂  乌桕脂  酯交换  植物油脂 

文摘内容 研究了利用有机相酶促反应，将我国资源丰富、价格低廉的乌桕脂以往奶成同附加值扔类可可脂的工艺，着重探讨了乌桕脂中ＰＯＰ三甘油酯与硬脂酸间的酯交换反应，并考察了温度、有机溶剂、酶浓度及底物对该反应速度及产物组成的影响，得到了一组最佳的酯交换反拥条件。