不同生育期甘薯块根淀粉糊化特性的差异

编号 zgly0000387292

文献类型 期刊论文

文献题名 不同生育期甘薯块根淀粉糊化特性的差异

作者 黄华宏  陆国权  郑遗凡 

作者单位 浙江大学农业与生物技术学院  浙江大学农业与生物技术学院  浙江工业大学 

母体文献 中国农业科学 

年卷期 2005,38(3)

页码 462-467

年份 2005 

分类号 S531  S511 

关键词 甘薯  生育期  淀粉糊化特性  块根  薯块  品种  RVA  糊化温度  直链淀粉  淀粉粘度 

文摘内容 采用差示扫描量热分析仪(DSC)和淀粉粘度速测仪(RVA)分析了3个甘薯品种(系)在块根发育过程中淀粉糊化特性的变化.结果表明,随甘薯生育期的延长,3个品种的淀粉率都呈下降趋势,但直链淀粉率的变化则因品种而异.早期收获,徐薯18和浙大9201的直链淀粉率表现较高,而浙3449则较低.随生育期延长,DSC糊化峰向低温方向移动,且峰宽增大、峰逐渐消失,其糊化温度和热焓变化也随之递减,而RVA的最高粘度则呈现递增趋势.相关分析发现,甘薯直链淀粉含量与各糊化特性参数间存在一定相关性,但这种相关性的大小又受到品种制约。