黑加仑天然色素的研制

编号 zgly0000051416

文献类型 期刊论文

文献题名 黑加仑天然色素的研制

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 李严巍  徐伯洪  胡京萍 

作者单位 中国预防医学科学院劳动卫生研究所 

母体文献 食品与发酵工业;北京 

年卷期 1990, (2)

页码 36～41, 17

年份 1990 

分类号 S785.1 

关键词 茶■子  果实利用  果实加工  植物色素  食品添加剂  萃取 

文摘内容 黑加仑又名黑茶■子。其色素的提取方法有二: 1.取黑加仑果原汁30L,
用旋转式薄膜蒸发器浓缩, 温度在50℃±2℃, 浓缩至小体积(在11～13Be),
净化后喷雾干燥, 得到紫红色粉末。2.取湿果渣100kg用稀食用乙醇提取, 浓
缩至小体积, 温度在50℃±2℃, 波美度控制在11～15, 净化后用QZ-2型高度
离心喷雾干燥机进行喷雾干燥, 即得色素。实践证明, 所配制饮料或食品,
经1.5～3个月的贮藏, 绝大部分仍保持了黑加仑特有的味道, 但配制时要严
格控制pH值在一定范围之内。它是理想的食品天然添加剂。图1表10(文秀)