不同季节桑芽品质差异研究

编号 zgly0001669589

文献类型 期刊论文

文献题名 不同季节桑芽品质差异研究

作者 俞燕芳  夏裕辉  黄金枝  彭晓虹  王军文 

作者单位 江西省蚕桑茶叶研究所 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2019年02期

年份 2019 

分类号 S888 

关键词 季节  桑芽  品质  营养成分  活性成分 

文摘内容 为了解桑芽品质在不同季节的变化规律,对3～10月采收的桑芽感官品质、主要营养物质和活性成分含量进行了比较分析。结果表明,4～6月桑芽的感官品质较优,不同季节桑芽的蛋白质、可溶性总糖、维生素C、总酚、黄酮和1-脱氧野尻霉素(DNJ)等成分含量差异显著,其中可溶性总糖和维生素C含量在10月份最高,可溶性蛋白含量在8月份最高,总酚和黄酮含量在5月份最高,DNJ含量在6月份最高。