香菇柄制作菇松的方法

编号 zgly0000437011

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇柄制作菇松的方法

作者 李玉东 

作者单位 江苏省金湖县城建设路99号2幢5—502室 

母体文献 新农村 

年卷期 2006,(2)

页码 21-21

年份 2006 

分类号 TS255.5 

关键词 制作工艺  香菇柄  香菇松  风味食品  维生素B2  人工栽培  消化吸收  膳食纤维  维生素D  保健食品 

文摘内容 人工栽培的香菇, 菇柄约占子实体重量的30%, 直接食用不仅粗韧难嚼烂, 而且不利于消化吸收。若将其加工成松, 既具有浓郁的香菇风味, 又兼有肉松的口感; 不仅可单食、配菜, 还可作粉肠、馅饼、包子等风味食品的填料, 香菇松含有丰富的维生素B2、维生素D和人体所需要的膳食纤维等, 是人们的理想保健食品, 对预防小儿佝偻病具有一定的作用。香菇松的制作工艺简单, 易于操作, 特别适宜小型企业或家庭经营。现将其制作方法介绍如下。