利用香菇柄 制作香菇松

编号 zgly0000410206

文献类型 期刊论文

文献题名 利用香菇柄 制作香菇松

作者 李玉东 

母体文献 农村实用科技信息 

年卷期 2006,(4)

页码 32-32

年份 2006 

分类号 TS255.5  TQ466.2 

关键词 制作工艺  香菇柄  香菇松  风味食品  维生素B2  人工栽培  消化吸收  膳食纤维  维生素D  保健食品 

文摘内容 人工栽培的香菇, 菇柄约占子实体重量的30%.直接食用不仅粗韧难嚼, 而且不利于消化吸收。但将其加工成松, 既具有浓郁的香菇风味, 又兼有肉松的质地口感, 不仅可单食、配菜, 还可作粉肠、馅饼。包子等风味食品的填料。由于香菇松含有丰富的维生素B2、维生素D和人体所需要的膳食纤维等, 故而是较理想的保健食品, 对预防小儿佝偻病具有一定的功效。