壳聚糖修饰脂质体的环境压力和体外消化稳定性

编号 zgly0001006767

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖修饰脂质体的环境压力和体外消化稳定性

作者 刘玮琳  李羚  魏富强  韩剑众 

作者单位 浙江工商大学食品与生物工程学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2016(1)

页码 6-11

年份 2016 

关键词 脂质体  壳聚糖  消化  稳定性 

文摘内容 以壳聚糖修饰的粗脂质体和纳米脂质体为研究对象,通过加速氧化(加热)、紫外照射-自由基诱导和模拟体外消化等处理后的脂质体平均粒径、表面电荷、丙二醛含量等的变化,表征壳聚糖修饰的粗脂质体的稳定性。结果表明,经过加热、紫外照射和消化处理后,壳聚糖修饰脂质体的稳定性明显比未修饰的脂质体高,并且壳聚糖的质量浓度越高,脂质体抵抗环境压力和体外消化稳定性越强。