不同贮藏条件下储良龙眼果实纤维素酶活性的变化

编号 zgly0000532794

文献类型 期刊论文

文献题名 不同贮藏条件下储良龙眼果实纤维素酶活性的变化

作者 朱庆竖  郭巨先  杨运英  谭卫萍 

作者单位 广东科贸职业学院环境艺术系  广东省农业科学院蔬菜研究所 

母体文献 华中农业大学学报 

年卷期 2007,26(4)

页码 542-545

年份 2007 

分类号 S667.201 

关键词 龙眼  纤维素酶活性  果肉自溶 

文摘内容 定期测定了储良龙眼(Longan chinensis Sonn．cv.ochuliang)果实在不同贮藏条件下的纤维素酶活性，并探索其与果肉自溶的关系。结果表明：常温和丙烯处理后，随着贮藏时间的延长，果肉纤维素酶的活性逐渐增强，最大值分别出现在第4天和第5天，果肉自溶指数也随之增高，二者的变化趋势一致。4℃下贮藏1个月时，纤维素酶活性变化较小，始终保持在100bLg／(mL·h)左右，此条件下贮藏的果实只在贮藏后期开始自溶，但在之后的货架期纤维素酶活性迅速升高，24h就达150bLg／(mL·h)，自溶指数也迅速提高。