花色素与果实着色

编号 zgly0001247181

文献类型 期刊论文

文献题名 花色素与果实着色

作者 张夏萍  吴少华  张大生 

作者单位 泉州市科技咨询服务中心  福建农林大学园艺学院  福建农林大学园艺学院 福州350002  福州350002 

母体文献 福建果树 

年卷期 2002年02期

年份 2002 

分类号 Q946 

关键词 花色素  花青素含量  果实着色  相对光照度  类胡萝卜素含量  最大吸收峰  类黄酮  可溶性固形物  花葵素  红色发育 

文摘内容 花色素 (ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎ)是植物体内很重要的一大类次生物质 ,属于类黄酮 (ｆｌａｖｏｎｏｉｄ)的一种。和植物颜色有关的类黄酮主要是花色素、黄酮醇 (ｆｌａｖｏｎｏｌ)和查尔酮 (ｃｈａｌｃｏｎｅ)等几大类。虽然已知的花色素有很多种类 ,但最常见的只有花葵素 (ｐｅｌａｒｇｏｎｉｄｉｎ)、花翠素(ｄｅｌｐＨｉｎｉｄｉｎ)和花青素 (ｃｙａｎｉｄｉｎ) ,它们之间的化学结构差别在于Ｂ环上的羟基数目不同 ,花葵素的Ｂ环上只有一个羟基 ,花青素的Ｂ环上有两个羟基 ,而花翠素的Ｂ环上有三个羟基。在甲醇 -盐酸溶液中 ,花葵素的最大吸收峰在 52 0ｎｍ ,呈橙红色 ;花青素的最大吸收峰在