野生牛肝菌化学成分分析及遗传毒性研究

编号 zgly0000498267

文献类型 期刊论文

文献题名 野生牛肝菌化学成分分析及遗传毒性研究

作者 刘佳  殷忠  高敏  梁洁 

作者单位 贵州省疾病预防控制中心  贵州师范大学分析测试中心 

母体文献 微量元素与健康研究 

年卷期 2007,24(3)

页码 3-5

年份 2007 

分类号 S58 

关键词 野生牛肝菌  化学成分  小鼠  致突变实验 

文摘内容 目的: 对野生牛肝菌进行了化学成分分析和小鼠三项遗传毒性实验研究。方法: 测定了野生牛肝菌氮、磷、铜、铁、钙、锰、锌、硒含量, 进行了鼠伤寒沙门氏菌微粒体酶、小鼠微核、小鼠精子畸形三项遗传毒性实验。结果: 野生牛肝菌蛋白质(N)含量为219000mg/kg、磷为500mg/kg、铜为13.2mg/kg、铁为122.6mg/kg、锌为19.6mg/kg、钙为21.6mg/kg、锰为22.6mg/kg、硒为5.3mg/kg。三项遗传毒性实验结果阴性。结论: 野生牛肝菌是富含蛋白质和各种矿物元素, 尤其富含硒的一种无遗传毒性野生菌。