香菇的产后处理与加工 第五讲 香菇的保健与风味成分

编号 zgly0001102392

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇的产后处理与加工 第五讲 香菇的保健与风味成分

作者 梁佩琼 

作者单位 广东省微生物研究所 

母体文献 食用菌 

年卷期 1989年03期

年份 1989 

关键词 物理加工  干香菇  必需氨基酸含量  脂肪酸  蛋白质营养  异亮氨酸  前体物  半纤维素  风味成分  加工过程