烤烟三段式烘烤低温慢变黄机理的研究

编号 zgly0001229657

文献类型 期刊论文

文献题名 烤烟三段式烘烤低温慢变黄机理的研究

作者 刘海轮 

作者单位 陕西省烟叶公司!陕西西安710004 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2001年03期

年份 2001 

分类号 TS44 

关键词 低温慢变黄  脂氧合酶  致香物质  烤烟  三段式烘烤 

文摘内容 １９９６～１９９９年对烤烟三段式烘烤工艺进行了试验研究、示范和推广。结果表明，三段式烘烤的主要特点是低温慢变黄。低温慢变黄使青烟比例降低，桔黄烟比例升高，脂氧合酶（ＬＯＸ）活性增强，叶绿素和类胡萝卜素降解充分，烟叶内能形成很多致香物质，有害成分相应降低。脂氧合酶与叶绿素、类胡萝卜素的降解呈高度正相关。