原花青素基高分子抗氧化剂的制备及其缓释性能研究

编号 zgly0001274704

文献类型 期刊论文

文献题名 原花青素基高分子抗氧化剂的制备及其缓释性能研究

作者 李晶  刘翔  代中山  谢笔钧  李斌 

作者单位 华中农业大学食品科技学院  华中农业大学食品科技学院 武汉430070  武汉430070  武汉430070 

母体文献 湖北林业科技 

年卷期 2004年04期

年份 2004 

分类号 TQ07 

关键词 魔芋  原花青素  机械力化学效应  缓释  控释 

文摘内容 本文研究了莲中不同部位原花青素的含量、稳定性及通过机械力化学效应结合的魔芋与原花青素缓释片工艺条件。结果表明 :莲房中原花青素含量最高 ,约为 5 5～ 9 5 g/1 0 0 g干重。原花青素在酸性的人工胃液中比较稳定 ,而在生理盐水和人工肠液中 ,高温处理时原花青素不稳定 ,金属离子对原花青素的影响各异。选用 1 2 0目魔芋粉、1 /5的淀粉、压力 40 0MPa条件下得到的缓释片在人工胃液及生理盐水中释放较慢 ,而在人工肠液中释放较快 ,且在 2 4h内可以恒速释放完全。