魔芋/原花青素机械力化学效应缓释片工艺条件研究

编号 zgly0001276385

文献类型 期刊论文

文献题名 魔芋/原花青素机械力化学效应缓释片工艺条件研究

作者 李斌  代中山  凌智群  杨尔宁  谢笔钧 

作者单位 华中农业大学食品科技学院  华中农业大学食品科技学院 湖北　武汉430070  湖北　武汉430070  湖北　武汉430070 

母体文献 西部林业科学 

年卷期 2004年03期

年份 2004 

分类号 TS201.7 

关键词 魔芋  原花青素  机械力化学效应  缓释片  工艺条件 

文摘内容 以莲中不同部位原花青素的含量及稳定性的研究作基础,进而对机械力化学效应结合的魔芋/原花青素缓释片工艺条件进行了研究。结果表明莲房中原花青素的含量最高,约为5 5～9 5g/100干重。原花青素在酸性的人工胃液中比较稳定,而在生理盐水和人工肠液中,以及作高温处理时原花青素不稳定。金属离子对原花青素的影响各异。选用120目魔芋粉、1/5的淀粉,在压力400Mpa条件下得到的缓释片于人工胃液及生理盐水中释放较慢,而在人工肠液中释放较快,且在24h内可以恒速释放完全。