均质对菌种驯化的影响

编号 zgly0000279535

文献类型 期刊论文

文献题名 均质对菌种驯化的影响

作者 项铁男  敬思群 

作者单位 吉林省四平粮食学校 

母体文献 中国乳业 

年卷期 2002,(6)

页码 23-25

年份 2002 

分类号 TS252.54  TS255.6 

关键词 均质  菌种  驯化  核桃酸乳  乳酸菌 

文摘内容 本文就核桃酸乳的生产工艺进行系统探讨，从均质的目的、原理、效果等方面来阐述均质对菌种驯化的影响。