魔芋精粉的品质评价法

编号 zgly0001201346

文献类型 期刊论文

文献题名 魔芋精粉的品质评价法

作者 冲增哲著  张忠良  王照利 

作者单位 西北农林科技大学林科院!陕西杨凌712100 

母体文献 陕西林业科技 

年卷期 1999年S1期

年份 1999 

分类号 TS207.3 

关键词 品质评价  魔芋精粉  溶解速度  水分含量  粘度计  流动力学  魔芋甘露聚糖  品质劣化  引水法  颗粒分布 

文摘内容 魔芋精粉的品质在生产条件相同的条件下受原料品质所支配。因此,在魔芋精粉生产中,有必要正确评价精粉的品质,并采用与之相适应的加工方法,这对魔芋的栽培加工是很重要的。过去对精粉的品质评价,是采用肉眼的方法来判定色泽的优劣、颗粒的大小、杂质的多少、干燥的好坏以?..