编号 zgly0000233184
文献类型 期刊论文
文献题名 沙棘果汁及果汁饮料加工中维生素C保存率研究
学科分类 220.55;林业工程
作者单位 吉林农业大学食品工程学院
母体文献 吉林农业大学学报
年卷期 2001, 23(1)
页码 104~106, 110
年份 2001
分类号 S789.5
关键词 沙棘 果实加工 饮料 维生素C 保存率
文摘内容
以无刺大果沙棘为原料, 对几种主要加工工艺过程中维生素C的保存率进
行了比较研究, 确定出提高维生素C保存率的适宜加工工艺为: 沙棘果→清洗
→冷冻榨汁→离心提抽→粗滤→短时高温杀菌→贮存→调配→脱气→均质→
超高温灭菌→灭菌灌装→成品。该工艺维生素C保存率达90%以上。表4参4