温汤处理对番石榴贮藏品质和生理的影响

编号 zgly0001446185

文献类型 期刊论文

文献题名 温汤处理对番石榴贮藏品质和生理的影响

作者 张福平  陈斯钊  韩文苑  方贤腾 

作者单位 韩山师范学院生物系 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2013年04期

年份 2013 

分类号 S667.9 

关键词 番石榴  温汤处理  常温贮藏  品质  生理 

文摘内容 番石榴果实经过45℃5分钟、45℃10分钟、50℃5分钟和50℃10分钟等4种温汤处理后于常温贮藏,定期检测比较其生理生化指标及观察果实品相。结果表明,50℃温汤5分钟处理对抑制番石榴的呼吸强度、降低质膜相对透性、丙二醛含量、多酚氧化酶和过氧化物酶活性,提高保护酶苯丙氨酸解氨酶活性相对效果最好;且能够减缓果实可溶性固形物、维生素C、蛋白质和有机酸等含量的下降速度,有效延缓番石榴采后衰老速度,延长贮藏时间,保持原有风味。