脱支降解法制备板栗抗性淀粉及工艺探究

编号 zgly0000919252

文献类型 期刊论文

文献题名 脱支降解法制备板栗抗性淀粉及工艺探究

学科分类 220.45;经济林学

作者 黄兵杰  程华  李琳玲  张雪花  陈小玲  程水源 

作者单位 经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室  黄冈师范学院生命科学学院  武汉轻工大学生物与制药工程学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2015(22)

页码 130-133

年份 2015 

关键词 板栗  抗性淀粉  脱支降解法  响应面优化 

文摘内容 以板栗淀粉为试材,采用酸法脱支结合酶法脱支等降解方法,研究制备工艺中淀粉乳浓度、酸预处理添加量与水解时间、普鲁兰酶添加量与酶解时间对抗性淀粉产率的影响,进一步通过响应面分析探究出最佳制备工艺并做出验证。结果表明:脱支降解制备板栗抗性淀粉的最佳试验工艺条件为淀粉乳浓度22.5%,酸添加量0.06%,酸处理时间136.8min,酶添加量13.9U/g,酶解时间407min,抗性淀粉得率18.69%。