甘薯抗性淀粉的制备

编号 zgly0000549093

文献类型 期刊论文

文献题名 甘薯抗性淀粉的制备

作者 张丽娜  张梦琴  张云峰 

作者单位 湖南农业大学  河南省舞阳县职业高中  河南林业学校 

母体文献 中国粮油学报 

年卷期 2007,22(4)

页码 63-65

年份 2007 

分类号 TS231 

关键词 甘薯淀粉  抗性淀粉  制备 

文摘内容 以甘薯淀粉为原料制备抗性淀粉,用正交实验确定压热处理制备抗性淀粉的最佳制备工艺.结果表明,甘薯抗性淀粉制备的最佳条件为：淀粉糊的浓度35%、pH值4.5、糊化温度115℃、糊化时间70min、老化时间72h。