雪莲果的化学组分及其功能特性

编号 zgly0000452546

文献类型 期刊论文

文献题名 雪莲果的化学组分及其功能特性

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 钱林  丁长河  李里特  蔡丽丽 

作者单位 河南工业大学粮油食品学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(6)

页码 179-180,188

年份 2006 

分类号 TS721.1  S567.239 

关键词 雪莲果  化学组分  功能特性  低聚果糖  酚酸 

文摘内容 雪莲果是原产于安第斯山的一种块茎水果, 近几年来由于其特殊的功能性成分得到世界的关注。主要介绍了国外对雪莲果块茎及其叶子的化学组分和功能特性的研究进展。研究表明: 新鲜雪莲果的块茎中含有干基的45%～65%的低聚果糖, 低聚果糖不仅热量低, 还是有效的双歧杆菌增殖因子; 另外, 雪莲果叶中富含丰富的酚酸成分, 具有抗氧化的作用, 对糖尿病有着显著的疗效。