使果实不易变软的酶

编号 zgly0001243603

文献类型 期刊论文

文献题名 使果实不易变软的酶

作者 晓芳 

母体文献 林产化工通讯 

年卷期 2002年04期

年份 2002 

分类号 TS201 

关键词 果实  转基因植株  食品工业  水解酶  保存时间  新发现  水果  推动作用  采摘后  易腐烂 

文摘内容 一些水果在成熟时还非常坚硬 ,而象草莓一类的则非常柔软 ,柔软的水果在被采摘后就非常容易腐烂 ,保存时间很短。这样的柔软与水解酶有关。在构建的 4 1个单独的转基因植株中果实却比野生型果实明显的变硬 ,在成熟后保持的新鲜的时间也明显加长。这个新发现显然对于食品工业的发展有很大的推动作用 ,研究者对于在其它植物中 ｐ会发挥什么作用也非常好奇 ,因为在成熟的香蕉中也发现有 ｐ的存在。使果实不易变软的酶@晓芳