柿的脱涩原理及方法

编号 zgly0000359931

文献类型 期刊论文

文献题名 柿的脱涩原理及方法

作者 王华瑞 

作者单位 山西省农科院保鲜所 

母体文献 果农之友 

年卷期 2005(4)

页码 37-37

年份 2005 

分类号 S665.2  TS255.4 

关键词 脱涩原理  营养丰富  后熟过程  罗田甜柿  大别山区  柿树品种  可食用  涩柿  柿果  采后  柿子 

文摘内容 柿果色泽鲜艳, 风味独特, 营养丰富, 是人们喜食水果之一。柿分为甜柿和涩柿。前者成熟时能在树上自然脱涩, 采下即可食用; 后者必须在采后经后熟过程或人工脱涩方可食用。我国栽培的多为涩柿。甜柿仅有大别山区的罗田甜柿, 面积很小。山西柿树品种有七十多个, 也都为涩柿。因此, 农民朋友迫切需要了解柿子的脱涩原理及方法, 现综合各地资料介绍如下。