减压处理对采后柿果实软化生理效应的影响

编号 zgly0000301096

文献类型 期刊论文

文献题名 减压处理对采后柿果实软化生理效应的影响

作者 黄森  张继澍  李维平 

作者单位 西北农林科技大学生命科学学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2003,31(5)

页码 57-60

年份 2003 

分类号 S665.2 

关键词 减压处理  采摘后期  柿  果实软化  生理效应  影响因素 

文摘内容 以火柿和水柿为试材, 研究了减压处理对采后柿果实硬度、果胶甲酯酶(PE)活性、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性和乙烯释放速率的影响。结果表明, 减压处理显著地抑制了柿果实的软化衰老, 降低了PE: PG的活性和乙烯释放速率; 乙烯生成量的减少降低了PE、PG的活性, 表现为果实的软化衰老受到抑制; 减压处理对火柿的保硬效果优于水柿; 影响火柿果实软化的关键酶是PG, 而在水柿的软化过程中, PE和PG均起着重要作用。