麝鼠肉化学成分的测定

编号 zgly0001107296

文献类型 期刊论文

文献题名 麝鼠肉化学成分的测定

作者 金顺丹  陈玉山  曹家银  魏海军  王艳春 

作者单位 中国农业科学院特产研究所  中国农业科学院特产研究所 

母体文献 毛皮动物饲养 

年卷期 1990年04期

年份 1990 

关键词 麝鼠  东北梅花鹿  牛肉  化学成分  中国农业科学院  特产  脂肪酸含量  无机元素含量  常规成分  等离子体原子吸收 

文摘内容 麝鼠肉中干物质含量为25.05±2.65％,高于梅花鹿肉和牛肉,3种肉间差异显著(P<0.05);祖蛋白、能量含量略低于鹿肉,比牛肉稍高,但差异不显著;胆固醇含量与东北梅花鹿肉相近,比牛肉低22.50％;氨基酸和无机元素含量较高。