银杏叶米酒保健饮料的研究

编号 zgly0000457862

文献类型 期刊论文

文献题名 银杏叶米酒保健饮料的研究

作者 李西波  刘胜利 

作者单位 河南科技大学食品与生物工程学院  河南仰韶生化工程有限公司 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2006,22(3)

页码 167-169

年份 2006 

分类号 TS275.4  S792.95 

关键词 银杏叶  糯米酒  保健饮料 

文摘内容 以优质糯米为原料发酵制的糯米酒与银杏叶提取液进行调配勾兑, 制成一种功能性保健饮料。通过正交实验, 结果表明最优的勾兑方案是: 银杏叶提取液16%, 白砂糖8%, 柠檬酸0.05%。最终制的营养丰富, 风味独特的银杏叶米酒保健饮料, 为工业化生产提供依据。