金针菇食品开发现状及其前景

编号 zgly0001219910

文献类型 期刊论文

文献题名 金针菇食品开发现状及其前景

作者 孔德平  王增池 

作者单位 河北沧州农林科学院  沧州农校!061001 

母体文献 食用菌 

年卷期 2000年01期

年份 2000 

分类号 TS255 

关键词 金针菇  开发现状  食用菌  保健饮料  人体必需氨基酸  多种维生素  层次开发  子实体  开发智力  金针菇多糖 

文摘内容 近年来，我国食用菌生产发展迅速，已成为当今世界的食用菌大国。食用菌含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、抗生素、核苷酸等多种物质，具有高蛋白，低脂肪，多种氨基酸并存的特点。不但味鲜美，营养价值高，而且能调节人体新陈代谢，增强体质，被人们誉为“卫生食品”、“现代保健食品”、“人类植物性营养的顶峰”。金针菇（Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ）是世界著名的食用菌之一，在国际市场上产量仅次于白蘑菇和香菇居食用菌第三位。金针菇肉质细嫩，软滑，味道宜人。其蛋白质含量高，并含有天门氨酸、组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等１０余种，其中人体必需氨基酸８种，尤以精氨酸和赖氨酸含量丰富，可以促进记忆开发智力，对幼儿增加身