化学保鲜剂对蘑菇外观品质及酶活性的影响

编号 zgly0001126855

文献类型 期刊论文

文献题名 化学保鲜剂对蘑菇外观品质及酶活性的影响

作者 马国瑞  陈忠华 

作者单位 浙江农业大学土化系  浙江农业大学土化系 杭州310029  杭州310029 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 1992年02期

年份 1992 

关键词 保鲜剂  过氧化物酶活性  多酚氧化酶  外观品质  蘑菇褐变  菌盖  食用菌  气体组分  菌柄  化学物质