宜兴紫笋茶香气组成特征的研究

编号 zgly0001250763

文献类型 期刊论文

文献题名 宜兴紫笋茶香气组成特征的研究

作者 车玉萍  董元华  罗质超  周志高 

作者单位 中国科学院南京土壤研究所  中国科学院南京土壤研究所 210008  210008  210008 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2002年04期

年份 2002 

分类号 TS272 

关键词 紫笋茶  香气组成  香气成分  南京土壤研究所  阳羡紫笋  中国科学院  芳樟醇  茶叶品质  红茶  加工方法 

文摘内容 宜兴古称阳羡 ,其南境分布大小茶场数十家 ,茶叶也是当地人主要经济来源之一。阳羡紫笋茶是众多茶树品种中的一种 ,其叶红中带紫 ,其芽酷似笋尖而得名。阳羡紫笋茶自唐肃宗年间 (公元 75 7～ 76 2 )列为贡茶至今已有一千两百多年的历史 ,在漫长岁月中虽经历了兴旺与衰落 ,但至今紫笋茶因其奇特的叶色和形状而受人关注。阳羡紫笋茶品种在当地说法不一 ,有人认为紫笋茶是宜兴地区茶树之独特品种 ,由此茶树鲜叶制成的红茶 ,其茶汤红亮、口感浓厚、茶香独特、回味甘甜、香味持久。但也有人认为 ,紫笋茶并不是茶的良好品种。通过实地考察和一些历史资料的查阅 ,我们先后对紫笋茶进行了调查和研究 ,在测定了茶多酚