红富士苹果果实着色与抗氧化酶活性的关系

编号 zgly0001281485

文献类型 期刊论文

文献题名 红富士苹果果实着色与抗氧化酶活性的关系

作者 郄光发  刘俊华  董晓颖  李培环  刘成连  王永章  原永兵 

作者单位 莱阳农学院园艺系  莱阳农学院园艺系 莱阳265200  莱阳265200  莱阳265200 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2004年03期

年份 2004 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  着色  花青苷  抗氧化  套袋 

文摘内容 以红富士苹果 (Malus×domesticaBorkh‘Fuji’)为试材 ,通过测定不同时期果皮内色素含量与抗氧化酶活性水平 ,对苹果着色和抗氧化的关系进行了研究。结果表明 ,花青苷的含量变化与果实抗氧化酶活性密切相关。果实着色前超氧化物歧化酶 (SOD)、过氧化物酶 (POD)活性较高 ,随着果实着色活性逐渐下降。套袋可抑制果实抗氧化酶活性 ,着色期去袋后 ,SOD、POD活性迅速升高 ;去袋 2d后 ,随着果皮内花青苷的积累 ,抗氧化酶活性逐渐下降。脂氧合酶 (LOX)的活性也与花青苷含量的变化密切相关。LOX活性在果实着色前 2～ 3周出现一次高峰 ,峰后随着花青苷的积累而逐渐降低