莱阳茌梨细胞中多酚氧化酶的分布及其性质(简报)

编号 zgly0001578048

文献类型 期刊论文

文献题名 莱阳茌梨细胞中多酚氧化酶的分布及其性质(简报)

作者 鞠志国 

作者单位 莱阳农学院山东莱阳265200 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 1989年03期

年份 1989 

关键词 茌梨  酚氧化酶  细胞溶质  非竞争性抑制剂  组织褐变  巴梨  香豆酸  水果贮藏  氧化反应  催化活性 

文摘内容 莱阳茌梨果实细胞中,多酚氧化酶活性有80％分布于细胞溶质部分,11％分布于线粒体中,约6％存在于更小的亚细胞颗粒中。该酶只催化邻二元酚的氧化,对一元酚及间、对二元酚不起催化作用。邻—香豆酸为该酶的非竞争性抑制剂,Ki为 0.36mmol/L。苯甲酸为该酶的竞争性抑制剂,Ki为0.27 mmol/L。