气调贮藏条件下CO2对莱阳茌梨果肉褐变的影响

编号 zgly0001089322

文献类型 期刊论文

文献题名 气调贮藏条件下CO2对莱阳茌梨果肉褐变的影响

作者 鞠志国  朱广廉  曹宗巽 

作者单位 北京大学生物系  北京大学生物系  北京大学生物系 山东莱阳农学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1988年04期

年份 1988 

关键词 气调贮藏  果肉褐变  多酚氧化酶  组织褐变  莱阳  CO2  果实  游离态  条件  茌梨 

文摘内容 气调贮藏条件下,环境中O2和CO2对莱阳茌梨组织褐变影响不一。O2浓度一定时,CO2浓度与果肉褐变呈正相关;相同CO2浓度下,果实不受O2（5～20％）浓度变化的影响,但O2为2％时,褐变指数增加了2倍多。在果肉褐变发生之前有一个游离态多酚氧化酶和组织相对电导率的迅速上升期。加大环境中CO2浓度能促使这一时期提前。