茶的鉴别

编号 zgly0001180802

文献类型 期刊论文

文献题名 茶的鉴别

作者 蒋建明  方永剑 

作者单位 安徽省屯溪茶校!245031 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 1997年03期

年份 1997 

分类号 TS272 

关键词 内质  汤色  细胞增殖  铜绿色  叶质  自然生态  物质储备  身骨  安徽省  卷曲叶 

文摘内容 冬去春来，小草儿青青。一杯新茶盎然着春意，人们争先购之欲先品为快，领略一下那浓浓的春香。在选购茶叶时，要注意以下几种茶叶的判定和识别。1、新茶与陈茶之鉴别1．1新茶外形：色泽新绿有光泽，嗅之有浓浓的茶香和淡淡的红外线气味。内质：汤色碧绿，有清香，熟板栗香，兰花香等，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。1．2陈茶外形：色黄、暗晦无光泽，对着茶叶哈口热气，湿润处叶色黄而干涩，嗅之有冷感。内质：汤色深黄，味虽醇厚但不爽口，不显“浓”，叶底陈黄欠明亮。陈茶若保管尚好，色泽虽似如汤，但无光泽，香气低沉。特征：干嗅有冷感，叶底虽明亮但无活力。2、春茶、夏茶、秋茶之鉴别2．1春茶自头年入秋以后，经过几个月的物质储备