苦丁茶加工工艺技术

编号 zgly0001299549

文献类型 期刊论文

文献题名 苦丁茶加工工艺技术

作者 韦公远 

作者单位 辽宁省辽中县中心街165号  110200 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2005年02期

年份 2005 

分类号 TS272.5 

关键词 苦丁茶  揉捻  加工工艺技术  水分  商品茶  杀青方法  汤色  归堆  内质  毛茶 

文摘内容 苦丁茶是采用冬青科冬青属苦丁茶种植物(Ilex KudingchaC.J.Tseng)的鲜叶加工而成的药用植物代用茶。由于苦丁茶药用功效佳,饮用价值高,生产经营效益好,种植区域已从广东、广西、海南等省区向长江以南诸省扩展,生产经营规模不断扩大,产业已成雏形。因此,规范其加工工艺技术,进行标准化生产是规模化生产、创品牌的需要。1品质要求外形条索紧卷、粗壮、重实、均匀,叶张完整,色泽乌褐油润;内质香气清鲜纯正,滋味浓厚鲜爽带参味,汤色淡绿或淡黄清澈,叶底黄绿明亮或深绿明亮,饮后先苦后甘,回甘持久,经久耐泡。2原料要求鲜叶嫩度适中,新鲜度好,均匀一致,无老枝梗、花果及其它夹杂物、污染物、病虫叶、劣变