带壳锥栗干制技术的研究

编号 zgly0000377236

文献类型 期刊论文

文献题名 带壳锥栗干制技术的研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 林金书 

作者单位 福建林业职业技术学院 

母体文献 亚热带农业研究 

年卷期 2005,1(3)

页码 60-63

年份 2005 

分类号 S792.17 

关键词 锥栗  干制 

文摘内容 对锥栗干制中蜡质层的去除、干燥等工艺进行了研究。结果表明, 锥栗果经2.0%Na2CO3碱液蒸煮去蜡, 可缩短干制时间; 在100℃的温度下, 经过7.5h的干燥, 可使制品栗仁的色泽(黄色)在保质期(6个月以上)内得以保持。