茶薪菇贮藏特性研究

编号 zgly0000373575

文献类型 期刊论文

文献题名 茶薪菇贮藏特性研究

作者 段颖  韩永斌  耿胜荣  顾振新  王林贵  芮康林 

作者单位 南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室  江苏省高淳县润生食品开发有限公司 

母体文献 食品科学 

年卷期 2005,26(1)

页码 235-237

年份 2005 

分类号 S646.1 

关键词 茶薪菇  贮藏特性 

文摘内容 本文对白色、棕色两个茶薪菇品种的贮藏特性进行了研究。结果表明, 在(15±1)℃的贮藏温度下, 棕色品种的呼吸强度、电导率、失重率、褐变度和蛋白质、氨基酸含量变化小于白色品种。可见, 茶薪菇棕色品种比白色品种耐藏。