脆香杨桃脯的加工工艺研究

编号 zgly0001249454

文献类型 期刊论文

文献题名 脆香杨桃脯的加工工艺研究

作者 李万颖  蔡长河  张爱玉  易文红 

作者单位 广东省农业科学院果树研究所  广东省农业管理干部学院 广州510640  广州510640  广州510640 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2002年05期

年份 2002 

分类号 TS255 

关键词 加工工艺  杨桃  真空煮制  二氧化硫残留量  亚硫酸  桃脯  香杨  菌落总数  氧化钙  工艺流程 

文摘内容 目前 ,杨桃加工业发展缓慢 ,除大部分杨桃鲜食外 ,只有少部分用于食品加工 ,且规模小 ,品种单一 ,质量较差 ,同食品工业发达国家相比 ,差距很大。国外的经验已证明 ,开展杨桃加工可以带来较好的经济效益 ,有利于经济发展。在国际贸易中 ,杨桃的出口已成为马来西亚出口创汇的重要产品 ,其主要贸易伙伴为荷兰、德国、美国、比利时、法国和瑞典等。杨桃深加工产品的综合研究开发利用将极大拓宽杨桃的消费渠道 ,不仅可丰富市场 ,繁荣经济 ,出口创汇 ,还有利于提高广大果农的生产积极性。1　材料与设备1 1　材料　杨桃采自广东省化州市红阳农场 ,品种为红杨桃。1 2　辅料　蔗糖、柠檬酸、亚硫酸和氧化钙等。1