蜜炼杨桃膏的研制

编号 zgly0001249377

文献类型 期刊论文

文献题名 蜜炼杨桃膏的研制

作者 李万颖  蔡长河  张爱玉  易文红 

作者单位 广东省农业科学院果树研究所  广东省农业管理干部学院 广州510640  广州510640  广州510640 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2002年03期

年份 2002 

分类号 TS255 

关键词 杨桃  葡萄糖浆  白砂糖  工艺流程  技术要点  广东省  产品质量标准  农业科学院  蔗糖结晶  果树研究 

文摘内容 杨桃原产亚洲东南部 ,在我国已有 2 0 0 0多年的栽培历史 ,资源丰富 ,产量大。杨桃风味独特 ,富含铁、胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2 和维生素Ｃ等人体所需的多种营养成分 ,是一种优质的营养型水果。如果能将杨桃充分利用 ,开发为易贮藏、适销对路的食用方便的果膏 ,则可充分利用杨桃资源 ,拓宽果品利用范围 ,提高参与市场的竞争力。我们研制的蜜炼杨桃膏 ,不含防腐剂 ,保持杨桃果实原汁、原色和原味 ,如添加蜂蜜 ,不仅可改善口感、风味 ,提高营养价值 ,同时还具有一定的食疗功效。1　材料与设备1 1　原料　杨桃采自广东省化州市红阳农场 ,品种为红杨桃。1 2　辅料　白砂糖 :符合ＧＢ 317 1