番石榴的天然香气(头香)成分研究

编号 zgly0001088161

文献类型 期刊论文

文献题名 番石榴的天然香气(头香)成分研究

作者 郑瑶青  孙亦(木梁)  吴筑平  刘密新 

作者单位 北京大学化学系  清华大学化学系  清华大学化学系 北京  北京 

母体文献 Journal of Integrative Plant Biology 

年卷期 1987年06期

年份 1987 

关键词 番石榴  天然香气  头香 

文摘内容 本研究采用 Amberlite XAD-4树脂吸附番石榴果散发的天然香气,用 K-D 浓缩器浓缩吸附洗脱液,采用双柱 GC/MS/DS 及色谱保留指数鉴定了36个成分中的25个,占总峰面积的98％,其中4个缩醛作为番石榴的成分第一次被报道,它们是:甲醛缩二乙醇、乙醛缩二乙醇、己醛缩二乙醇和乙醛缩乙醇叶醇。并通过香气评价,发现番石榴的尖锐的特征香气主要来自甲醛缩二乙醇、乙醛缩二乙醇。本文讨论了双柱 GC-MS 与双柱保留指数相结合的鉴定方法对提高结果可靠性的意义。